冬眠米専用袋（ネルパック３）を使った冬眠米の作り方：不況対策！個人でも有効な方法

福島原発の影響で少なからず放射能汚染が広がった今、
管理人はお米の保存方法として、平成23年度の新米が出回る前に、
平成22年度米を冬眠米にして、保存することをお勧めします。

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そもそも冬眠米とは？

冬眠米とは、「炭酸ガス封入密着包装」として、
お米の保存袋の中の酸素を炭酸ガスに置き換えたものです。

備蓄王のサイトには、冬眠米の説明として、下記のように書かれています。

冬眠米とは、京都大学名誉教授で平成６年に文化勲章を受章された満田久輝先生が
開発された「炭酸ガス封入密着包装法」により加工されたお米のことです。

冬眠米の命名は、動物の冬眠に炭酸ガスが深く係わっていることにヒントを得て
穀物の新しい保存法に炭酸ガスを使用したことに始まっています。

ガスバリア性の高い特殊な米袋に炭酸ガスを封入して熱シールし、
袋の中の空気を炭酸ガスに置換しているため、米に含まれる
タンパク質が炭酸ガスを吸収し、カチカチの真空状態になっています。

• 酸素と炭酸ガスを置換することにより、酸化を抑え、新陳代謝や呼吸作用の抑制によりお米の劣化を防ぎ、長期間の保存が可能です。（約５年間）
• 炭酸ガスの殺菌作用により、常温で約５年間放置しても虫やカビの発生はありません。（財団法人　日本食品分析センターで検査済み）
• 冬眠米専用のガスバリア性の高い特殊な袋を使用して、中に酸素が入らないよう工夫してあります。

最近は、上記のように処理された冬眠米も、楽天市場で販売されています。

平成22年度産米！【冬眠米】特別栽培認証ひとめぼれ（減農薬・無化学肥料）5kg※現地比95％削減 価格：3,300円（税込、送料別）

ただし、この記事を書いている2011.7.16現在において、
楽天市場の冬眠米は全て売り切れ状態になってしまっています。

多分、お米の放射能汚染を恐れ、多くの方が既に購入してしまった後なのだと思います＾＾；

したがって、平成23年度の新米の季節を待つか、
はたまた、平成22年度のお米を購入して、自分で冬眠米を作るか、、、

そのどちらかしか、冬眠米を持つ術はありません。

管理人の場合は、平成23年度のものは、放射能リスクがあると思うので、
後者の「自分で冬眠米を作る！」という方法を選びました＾＾

と言う事で、管理人の場合の冬眠米の作り方を、下記に記します。

冬眠米の作り方

管理人の場合の冬眠米の作り方は、厳密な意味では、
先に述べた「炭酸ガス封入密着包装法」とは異なるものかもしれません。

ただし、お米を真空パックすることや酸素を無くして保存するのは同じです。

使用する冬眠米の専用袋は、下記の「ネルパック３」です。
※カーマなど大きなホームセンターでも販売されているようです

ネルパックシリーズお米の新鮮さを長期に保存！ネルパックIII（スリー）（30kg用米保存袋） 価格：924円（税込、送料別）

管理人の場合、こちらを使って、自分で冬眠米を作りました。

なお、備蓄用の米は、近所のお米屋さんで「30kgの玄米」を購入しました。
玄米の方が、栄養価やミネラルが多く含まれるので、備蓄に向いています。

なお、ネルパックの有効期限は基本的には、１年間です。

しかし、エージレスという脱酸素剤（下記）を１年ごとに取り変えることで、
２年目、３年目も続けて使用する事が出来ますので、長期保存が可能です＾＾
※管理人が調べた限りでは、エージレスは、ホームセンターでは販売されて無い所が多いようです

こしひかり　ひのひかり　おいしいお米の保管に　ネルパック補充用エージレス30kg用1P 価格：252円（税込、送料別）

さて、肝心の冬眠米の作り方ですが・・・
こちらは、ネルパックの説明書にも、詳しくお米の保存方法が図解で説明されています。

以下の図解の通り、冬眠米を自分で作っていきます。

画像出典：おこめ長持ち袋 株式会社一色本店より

管理人も初めてやりましたが、10分くらいの作業で簡単に出来ました。

お米の備蓄は、家族一人につき30kg（一俵）を目安にするのが良いでしょう。
管理人の場合は、家族3名なので、3袋分（90kg）を備蓄しています＾＾；

では、最後に、保存方法についてです。

冬眠米の保管方法について

管理人の場合は、お米の密封保存が終わったら、
衣装ケース（収納ケース）の中に入れて保存しています。

管理人の家の場合は、家にネズミが居ますので、
普通に置いておくと、お米がネズミに食べられてしまうのです。。。（--;

また、お米を長持ちして保存するためというのもあり、
きちんと収納ケースに入れて、比較的、涼しい暗所に保管しています。

なお、30kgのお米を保存する場合、かなり重いです。
普通の補強されて無い収納ケース入れると、重ねた場合、潰れてしまいかねません。

なので、管理人は、『天馬 収納ボックス Fitsフィッツケース』を使っています。

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こちらは、天板にアルミ補強材の入っているので、
普通の収納BOXよりも、かなり頑丈な構造になっています。

これなら、30kgの重いお米を入れたケースを2-3段重ねても、これなら大丈夫でしょう。

また、お米30kgを入れる収納ケースとしては、上記のサイズがちょうどピッタリなので、ちょうど良いかもしれません。
※これ以上小さいサイズの収納ケースでは、ネルパックを封するためのガッツ棒が折れ曲がってしまい、そこから空気が入るので、お米の保存にも良くないです